「Cuisine takes its rhythm from the seasons, with respect for nature, so does life. 料理順應季節的節奏、尊重自然，生活亦然。」－李森

/國際美食熱區，高標準的自我要求/

法國，一個令許多亞洲人嚮往的國度。
首都巴黎則是一個擁有非常多重量級米其林廚師的城市，在米其林評比標準上非常嚴苛，競爭激烈，但有一位亞洲人卻經常出現在美食媒體與社群上，他是來自香港的李森。「加入巴黎的餐飲業能瞬間提升自己，剛加入巴黎餐飲界最震撼的事情，是當舉足輕重的多位米其林三星級別的廚師紛紛來拜訪我的餐廳時，能夠服務他們並獲得正面的肯定，心裡非常興奮同時也不斷告訴自己要做得再更好。」外型高大帥氣的李森，不僅廚藝好，為人也相當客氣。

在米其林戰場上，能有出線的機會非常不容易，李森做為法國唯一的星級中餐廳行政總廚究竟有哪些過人之處呢? 「我感到非常榮幸，能有機會把中菜用更細緻高雅的方式帶給歐洲人，讓許多歐洲人大大改變對中菜的印象，我也總是提醒自己，要對職業充滿熱情，不停要求自我，在廚藝及個人對行業認知也要不斷提升。」總是樂觀積極，勇敢迎向挑戰，也是李森給人的印象。

/黃金15秒魚子醬酥炸生蠔/

李森做過很多菜，其中最滿意的作品是:「黃金15秒魚子醬酥炸生蠔」。生蠔是法國非常重要的食材，但是許多亞洲人不敢生食，所以他透過油炸的方式，讓表皮酥脆但又必須確保生蠔的水份不流失也不會過熟，讓人輕咬一口酥脆口感後，迅速帶來的是多汁鮮味！光是想像這道菜，心情都好起來了！要做到這個標準，火候及時間掌控非常重要，「很開心這道菜無論是亞洲或是歐洲客人都大受好評，甚至原本不吃生蠔的客戶都能接受。」李森自信的回答。

/旅居異鄉，卻覓得了完整人生/

異鄉生活全力專注在工作上，老天爺大概也是被他的認真感動，讓他與台灣太太能在巴黎相遇、相愛。「哈哈，我非常滿意現在的生活，巴黎是一個集美食、藝術、設計、時尚的都市，平時除了工作之外閒暇之餘就是到處品嚐美食、參觀藝術館等，開拓自己眼界及舒緩心靈，而藝術的欣賞和學習對菜品創作來說也是很有幫助，而且做這些事的時候，能跟我心愛的老婆一起，就是人生最幸福的事。」原來李森八年前在自家餐廳的朋友聚會中，認識了來自台灣的 Jennifer，兩人一見鐘情，僅管後來歷經遠距離戀愛，最後仍是有情人終成眷屬。

李森和太太有許多共同的興趣，像是美食、藝術、運動、喜愛動物等!「我回到家後第一件事情就是跟貓玩，這是最開心愉悅的時刻!另一個最喜歡的事，就是坐躺在沙發上，因為這是一個能讓我很放鬆的區域!」因為台灣太太的友人介紹給他們來自台灣的精品家電: zebod澤邦佳電，#淨化論 空氣清淨機，讓他們直呼好美好想擁有!

「因為家裡有養貓，空氣清淨機能大大減輕過敏原，尤其是寵物換毛的季節，加上我經常進出廚房，對味道也非常敏感，#淨化論 有四層濾網、負離子、固態活性碳等功能，能將家中空氣淨化，為我們的身體健康把關，而且最近使用之後發現這一部空氣清淨機非常安靜!靜音功能對我來說也是很重要的，可以保持空間的舒適感，謝謝台灣的澤邦佳電團隊做出這麼美、功能也很齊全的家電產品!我和太太都很喜歡，我想貓咪們也很喜歡!」